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若き才気溢れる調理人

  • 2014.06.24 Tuesday
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私どもの会社は、白湯の宿山田家、和みの宿華ごころ、ホテル佳山水と三施設を経営していますが、それぞれに若き才気溢れる調理長がおります。季節料理の変わり目には社長である私が必ず試食し、味、設え、食器使い、色合い、食材鮮度、食べ口、量、質、写り、などなどを精査しチェックの上でお客様にお届けしています。私が一番他店での食事をする機会が多くあり、責任者として目を凝らしています。また食に精通している方をお招きして試食をお願いすることもあります。毎回和やかな雰囲気のなか適度な緊張感をもち、若き調理人のひたむきさ、工夫、食への思いにふれ関心すると共に感謝をしています。おそらく彼らにはお客様に褒められることがなによりのご馳走だとおもいます。彼らには細心にして大胆に、精進をしてくれればと願っています。



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